38,00 €
Profumo vinoso che ricorda essenze floreali, rosa e viola, con accenti fruttati tipici della Corvina: ciliegia, lampone, amarena e pepe nero. Al palato esprime il sapore delle uve appena pigiate, di vino giovane, fresco e con un’alcolicità moderata. Asciutto e sapido, piacevolmente elegante, fine ed equilibrato.
Chiari ricordi di ciliegie sotto grappa, prugne passite che si amalgamano bene con il cacao, le carrube e i sentori di mandorla e legno di quercia. Dal gusto asciutto ma morbido, dall’acidità moderata, con gradevole sottofondo tannico, austero e di corpo, lo contraddistinguono la grande eleganza e persistenza.
Premi: Falstaff
Contiene solfiti.
5 disponibili
Varietà: Corvina, Corvinone, Rondinella e piccola percentuale di altri vitigni antichi.
Dopo la raccolta manuale, con attenta cernita dei grappoli migliori, le uve vengono delicatamente adagiate in cassette di legno, plateaux, dove perdono fino al 40% del loro peso iniziale, in particolare la Corvina subisce un naturale processo di trasformazione aromatica attraverso la respirazione cellulare, che rende unico questo vino nel mondo.
L’uva viene fatta fermentare in piccole vasche di acciaio nelle quali si eseguono rimontaggi, délestage e una lunga macerazione a cappello sommerso. Ciò consente di ridurre al minimo il rischio di contaminazioni batteriche ed avere un’ottimale estrazione di sostanze polifenoliche senza estrarre feccia e tannini aggressivi al palato.
Vino da tutto pasto, godibile con fresche portate estive, in particolare con primi piatti leggeri, carni bianche e formaggi freschi. Ottimo anche con il cotechino e la pearà (tipica salsa pepata del veronese).
Pasto.
