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Rosso rubino con sfumature violacee. Al naso frutta matura, fiori rossi e sentori di spezie, caramello e frutti di bosco. Al gusto morbido e corposo in bocca, tannini freschi.
L’uva raccolta viene diraspata prima di effettuare la macerazione pre-fermentativa a 12-14 °C per estrarne gli aromi caratteristici; la fermentazione e le macerazioni durano 15 giorni circa a temperatura controllata di 25/27 °C, al termine di questo passaggio si completa la fermentazione malolattica.
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L’uva raccolta viene diraspata prima di effettuare la macerazione pre-fermentativa a 12-14 °C per estrarne gli aromi caratteristici; la fermentazione e le macerazioni durano 15 giorni circa a temperatura controllata di 25/27 °C, al termine di questo passaggio si completa la fermentazione malolattica. Affinamento su feccia fine in acciaio con batonnage quotidiani.
Residuo zuccherino: 8g/l
Zona di produzione: provincia di Taranto e Brindisi.
Sistema di allevamento: prevalentemente a spalliera.
Terreno: argilloso, terra rossa ricca in ferro.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino con sfumature violacee. Al naso frutta matura, fiori rossi e sentori di spezie, caramello e frutti di bosco. Al gusto morbido e corposo in bocca, tannini freschi.
Pasto, secondi di carne.
Pasto
