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Il Dolcetto d’Asti DOC è un vino rosso tipico del Piemonte, prodotto da uve Dolcetto coltivate su terreni calcarei ricchi di tufo e venature marnose. Il Dolcetto, uno dei vitigni più antichi e diffusi in Piemonte, si distingue per la sua freschezza e bevibilità. Nel calice, si presenta con un colore rosso violaceo brillante. Al naso, regala profumi freschi e fruttati, con note di frutti di bosco e un tocco di mandorla.
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All’esame visivo si presenta limpido, con colore rosso rubino e riflessi violacei, il profumo è fine, vinoso ed intenso, mentre al gusto è secco, caldo, morbido e dotato di buona tannicità con un retrogusto mandorlato tipico del dolcetto. Vinificazione con fermentazione in botti di cemento per 15 giorni, con un rimontaggio all’aria giornaliero. Successivamente viene eseguita la malolattica e poi si lascia a riposare. Durata: 15 giorni. Potenziale d’invecchiamento: 3 anni. Vitigno Dolcetto coltivato su di un terreno argillo-calcareo con esposizione a sud-est. Metodo agricolo convenzionale, vendemmia manuale.
E’ un vino che accompagna tutto il pasto, ed è ottimo con la “Robiola” e formaggi in genere. Ideale per accompagnare piatti leggeri come carni bianche, affettati e primi piatti a base di carne.
Pasti.
